L'industrie alimentaire est soumise à des normes strictes pour garantir la sécurité des consommateurs et la qualité des produits. Deux des points les plus importants dans ce domaine sont le processus HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) et la notion TP4 (biocide pour contact alimentaire). Bien qu'ils partagent l'objectif commun d'assurer la sécurité alimentaire, ces deux systèmes diffèrent dans leurs approches et leurs applications. Dans cet article, nous examinerons la différence entre le processus HACCP et la norme TP4 et pourquoi un produit ne peut pas être "agréé HACCP".
Le processus HACCP : Une approche proactive de la sécurité alimentaire
Le HACCP est un système de gestion de la sécurité alimentaire qui se concentre sur l'identification, l'évaluation et le contrôle des risques liés à la sécurité des aliments tout au long de la chaîne de production. Ce processus repose sur sept principes fondamentaux, allant de l'analyse des dangers à la mise en place de mesures de contrôle et de surveillance.
L'une des caractéristiques distinctives du HACCP est son approche proactive. Plutôt que de simplement détecter et éliminer les contaminants à la fin du processus de production, le HACCP vise à anticiper et à prévenir les dangers potentiels à chaque étape. Les entreprises alimentaires mettent en œuvre des plans HACCP pour identifier les points critiques de contrôle (PCC) où les mesures de contrôle peuvent être appliquées de manière efficace.
La norme TP4 : Une approche basée sur la conformité
Contrairement au HACCP qui est un processus entier, les notions "TP" mettent davantage l'accent sur la conformité des produits aux normes établies plutôt que sur l'identification proactive des risques.
Dans notre cas, TP4 désigne les désinfectants (biocides) pour les surfaces en contact avec les denrées alimentaires et les aliments. C'est cette norme notamment qui définira si un produit ménager est agréé contact alimentaire : dans le cadre de Blue, notre produit désinfectant est TP4 sans rinçage, ce qui signifie qu'il peut être utilisé dans les cuisines et n'a pas besoin d'être rincé par la suite.
C'est une des raisons pour laquelle, lorsqu'un produit est vendu comme étant "agréé HACCP", ce n'est que du marketing. Un produit peut-être agréé TP4, donc contact alimentaire, mais pas HACCP puisque c'est tout un processus. (l'agrégation contact alimentaire faisant partie intégrante du parcours HACCP)
